A proposito di mangiare... Ricette!

[BobLovati]

Vorrei vedè che dopo che l'ho fatto manco lo mangio, o non ci bevo il vino che preferisco
Ritengo superflua questa parte della ricetta.
Per la prima parte della medesima  ti ringrazio e ti farò sapere come me riesce.

... bravo; non la seguire, allora     

[bak]

qualcuno conosce la ricetta ufficiale di riso, cozze e patate ?

[BobLovati]

qualcuno conosce la ricetta ufficiale di riso, cozze e patate ?

potrei averla da qualche parte, ma chissà dove. Credo di averla trovata, a suo tempo, su www.rai.it nel settore di " LineaBlu " 

[bak]

Grazie 

[Sanfatucchio]

per le due ricette che proposto consiglierei i seguenti vini:

Per la ribollita un classico direi un Chianti dei Colli Aretini un po' più rustico rispetto ad un Chianti Classico

per le Linguine alla Tarantina un bel Vermentino di Sardegna oppure Un Verdicchio Superiore
 
sono  certo che tra noi orger ci sono degli esperti sono graditi eventuali consigli 

[Sanfatucchio]

Ricetta toscana " Patè di fegatelli di pollo per crostini " ovviamente non piacerà a tutti ma sicuramente qualcuno l'apprezza.

gr. 350/400 di fegatelli di pollo
1 cipolla
vino bianco q.b.
olio extra vergine
capperi
acciughe sott'olio salate

in una casseruola mettete l'olio e aggiungete la cipolla tritata fina dopo che si è un po' appassita aggiungete i fegatelli tagliati e fate cuocere aggiungere poi un po' di vino che andra a sfumarsi
dopo che i fegatelli saranno diventati teneri aggiungete una bella manciata di capperi e almeno tre/cinque filetti di alici sott'olio poi con una forchetta schiacciate il tutto altrimenti se vi stancate va bene anche un minipimer e fate andare ancora un po' a fuoco moderato, avrete così una buona crema per guarnire delle fette di pane toscano senza sale e opportunamente tostate, inoltre  se avete un po' di brodo di pollo potreste bagnarle leggermente, guarnizione finale un piccolo cappero su ogni fetta.
Dato che è un antipasto potemmo accompagnare il tutto con un vino rosso leggero e vivace  sempre del centro italia direi un Colli  Dell'Etruria Centrale Rosso. I crostini in ogni caso fanno parte della cultura del centro italia e li ritroviamo nelle marche in umbria e nell'alto lazio e quindi per il vino non c'è che l'imbarazzo della scelta.
Buon appetito   

[BobLovati]

 

[TD]

Della serie piatti al volo, il Rosti. Dovrebbe essere roba svizzera, comunque risolve parecchie situazioni.
Pigli una padella, ci metti un poco d'olio, accendi, scaldi, ci grattugi dentro una cipolla (mi piacciono rosse) o uno scalogno, poi un paio di patatoni (per due). Cioè, grattugiare con la grattugia quella per fare le scaglie di grana, per capirci. Poi a fuoco allegro cuoci, spadellando e facendo in modo di non farle attaccare. Quando sò cotte è un contorno buono. Se poi lo prepari con dentro wurstel o salsicce è la morte sua, ma anche con altre robe, più maiale c'è e mejo è. Stasera con un carciofo e un po' di stracchino.
Di rigore la birra...

[Sanfatucchio]

Cannolicchi come me li faceva mi madre ar volo

aglio oio peperoncino doppio concentrato di pomodoro stemperate con un po' d'acqua e fate ritirare un pochetto, cannolicchi lisci ( insomma quelli da minestra ) scolateli al dente e ripassateli nell'intingolo manciata di prezzemolo che fa chic e ve li magnate tutti d'un fiato che bruciano.
E' vero sono aglio olio con il sugo ma la sua variante è il concentrato di pomodoro provateli. non mi piacciono molto i vini bianchi del lazio ma ci metterei vicino una bella passerina del frusinate. 

[BobLovati]

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ma ci metterei vicino una bella passerina del frusinate. 

caro lei, con una bella passerina vicino ( del frusinate o meno ) tutto migliora, Suvvia ... ! 

[Sanfatucchio]

caro lei, con una bella passerina vicino ( del frusinate o meno ) tutto migliora, Suvvia ... ! 

a buon intenditor.....come lei non saprei consigliarle altro

[MCM]

Della serie piatti al volo, il Rosti. Dovrebbe essere roba svizzera, comunque risolve parecchie situazioni.
Pigli una padella, ci metti un poco d'olio, accendi, scaldi, ci grattugi dentro una cipolla (mi piacciono rosse) o uno scalogno, poi un paio di patatoni (per due). Cioè, grattugiare con la grattugia quella per fare le scaglie di grana, per capirci. Poi a fuoco allegro cuoci, spadellando e facendo in modo di non farle attaccare. Quando sò cotte è un contorno buono. Se poi lo prepari con dentro wurstel o salsicce è la morte sua, ma anche con altre robe, più maiale c'è e mejo è. Stasera con un carciofo e un po' di stracchino.
Di rigore la birra...

ecco...bravo...

Io di solito faccio anche così....
cipolla, patate e alla fine un bell' uovo dentro da sbattare...sale , pepe e diventa un piatto unico...
Rutto libero e siete tutti contenti...

[jumpingjackflash]

caro lei, con una bella passerina vicino ( del frusinate o meno ) tutto migliora, Suvvia ... ! 

poi uno critica Berlusconi per i festini 

[BobLovati]

poi uno critica Berlusconi per i festini 

... vero; ma io me li pago coi soldi miei, mica coi vostri; per dire      

[lacasettaincanada]

... vero; ma io me li pago coi soldi miei, mica coi vostri; per dire      

sèeeeeeeee lallèeeeeeerooo 

[Clazia]

Cannolicchi come me li faceva mi madre ar volo

aglio oio peperoncino doppio concentrato di pomodoro stemperate con un po' d'acqua e fate ritirare un pochetto, cannolicchi lisci ( insomma quelli da minestra ) scolateli al dente e ripassateli nell'intingolo manciata di prezzemolo che fa chic e ve li magnate tutti d'un fiato che bruciano.
E' vero sono aglio olio con il sugo ma la sua variante è il concentrato di pomodoro provateli. non mi piacciono molto i vini bianchi del lazio ma ci metterei vicino una bella passerina del frusinate.

ottima idea ma, a sto punto, perchè non schiaffarci pure un po' di fagioli cannelini?

cioè, mi spiego, sta cosa del simil aglio-olio mi ha ricordato una specie di minestra che si faceva a casa di nonna in Abuzzo, e che talvolta faceva pure mamma mia... fagioli tipo cannelini in una brodazza (bianca a dire il vero) che sapeva sorattutto di aglio fritto.
che, poi, a pensarci bene, manco mi piaceva, tutt'altro.
ok, mi rendo conto che è un'altra cosa.
però domani telefono a mia cugina e mi faccio ridire. Se non si ricorda manco lei, cosa probabile, organizzo una sedura spiritica.
ma solo per curiosità, che tanto, ribadisco, a me sta roba non mi piaceva.

ok, vado.

[Clazia]

mo' che ci penso, mi sa che non mi piaceva soprattutto per via dei cannolicchi lisci.

[Sanfatucchio]

mo' che ci penso, mi sa che non mi piaceva soprattutto per via dei cannolicchi lisci.

I cannolicchi sono una gran bella invenzione ma non è facilissimo trovarli di solito ci sono sempre i cannolicchi rigati. L'altra sera a cena Bob giamma disabitato e fidanzata ho preso pasta e ceci e ci hanno messo quelli rigati. Con quelli lisci sarebbe stata perfetta

[Clazia]

scuole di pensiero   (e di gusto personale)

io, personalmente, abolirei la pasta liscia, in genere. Però devo ammettere che il cannolicchio è talmente piccolo che la sua liscezza/viscidità potrebbe pure essere poca e quindi tollerabile.

Insomma, un altro  tentativo è possibile (oddio che ho detto, mo' ci piomba qui il Fish e ci allunga il topic di sei pagine su sta cosa)

[MCM]

scuole di pensiero   (e di gusto personale)

io, personalmente, abolirei la pasta liscia, in genere.

non sarei così estremo, ma certamente va detto che quella rigata ha molta più utilità.
E la preferisco...
Piuttosto la domanda è...la pasta liscia esiste per qualche possibile utilizzo particolare?